食譜 -- 芝士白汁焗雜菌

芝士白汁焗雜菌

材料

大啡菇 80克（去蒂，洗淨，切粗條）
雞腿菇 80克（切粗條）
金菇 80克（切去尾部，中間切開）
秀珍菇 80克
芝士碎 100克
蒜蓉 1湯匙
橄欖油 1湯匙

白汁材料
牛油 1湯匙
乾蓉 1茶匙
麵粉 1 1/2湯匙
白酒 1 1/2湯匙
水 8湯匙
花奶 2湯匙

調味

鹽 1茶匙
黑胡椒 1/2茶匙

做法

1. 中火燒熱鑊，下牛油和乾蓉炒30秒，下麵粉拌炒至均勻；加入白酒和水慢慢拌勻，下花奶再攪拌成白汁，備用。
2. 大火燒熱鑊，下橄欖油爆香蒜蓉30秒，加入所有菇類炒1.5分鐘，下拌勻調味；將1張鍚紙鋪於焗盤上，放入雜菌，把備用白汁淋於雜菌上，拌勻，並灑上芝士碎。
3. 放進已預熱250℃的焗爐，焗8分鐘至芝士變金黃，即成。
按個人口味，可選用不同菌類配搭。