食譜 -- 南乳單骨脆雞翼

材料

雞翼 8隻（洗淨，抹乾水，中間斬開成單骨狀）
蛋白 1湯匙
麵粉 2湯匙
油 1飯碗

醃料

南乳 1湯匙
糖 1/2茶匙
生抽 1/2茶匙
紹興酒 1茶匙

做法

1. 雞翼以醃料拌勻，醃8分鐘。
2. 將醃好的雞翼倒入雞蛋白中拌勻，灑上麵粉攪拌至完全混合。
3. 中火燒熱油至140℃，下雞翼炸2.5分鐘至金黃色，上碟，即成。

小貼士

測試油溫時，可下少許麵粉在熱油中，看到麵粉立即浮起，即代表油溫夠熱。