食譜 -- 芝心豬扒

材料

豬扒 4 件水牛芝士碎 60 克
麵粉 1 湯匙
雞蛋 1 隻（拌勻）
麵包糠 2 湯匙
乾雜香草 1/2 茶匙
油 150 毫升

醃料

生抽 1 茶匙鹽 1/2 茶匙糖 1/2 茶匙

做法

1. 豬扒用刀背拍鬆，拌入醃料和香草醃10 分鐘。
2. 在兩片豬扒中間夾30 克芝士，兩面沾上麵粉，蘸蛋漿，再撲上麵包糠。
3. 中火燒熱油，下豬扒；每面半煎炸約1.5 分鐘至豬扒全熟，即成。

小貼士

如怕豬扒鬆散，可在煎炸前用竹籤串起豬扒的邊位定型。炸豬扒時，油要浸過豬扒一半以上，用小鍋炸可避免用油太多。