食譜 -- 蜂巢釀魚鬆

材料

鯪魚肉碎 250克
豆腐卜 150克（切半）
花 1湯匙
油 250毫升

醃料

生粉 1茶匙
胡椒粉少許
鹽 1/4茶匙

醬油

甜酸醬∕海鮮醬 2湯匙

做法

1. 將花及拌勻調味加入鯪魚肉碎，以同一方向攪拌30秒。
2. 用手撻數次至感覺鯪魚肉碎的黏力變強；反轉豆腐卜，將魚肉釀入。
3. 中火燒熱鑊，下油煮熱，加入豆腐卜，半煎炸2分鐘至金黃，盛起，瀝油，以蘸食汁醬伴吃。

小貼士

如在鯪魚肉碎中加入少許浸發過的果皮絲，可增加果皮香，去除魚腥味。