食譜 -- 砂鍋豆腐魚頭湯

砂鍋豆腐魚頭湯

材料

大魚頭1個（約500克），金菇200克，冬菇4隻，甘筍300克，盒裝硬豆腐1盒，薑4片
製法

做法

1. 大魚頭去鰓，斬件，洗淨血水，抹乾；豆腐切小件；金菇切去小部分末端莖部，洗淨；冬菇用水浸軟，去蒂，切半；甘筍去皮，洗淨，切片，備用。
2. 燒熱2湯匙油，以中火爆香2片薑，下大魚頭以中火煎至兩面呈金黃，置於砂鍋內，再加入2片薑、冬菇、甘筍、豆腐及8杯水，以大火煲滾後，加入金菇，轉慢火煲約30分鐘，拌入1湯匙美極鮮醬油及1/2茶匙鹽，即成。