食譜 -- 烤焗鮮鰻魚

材料

鮮鰻魚1條，鰻魚汁4湯匙，雞蛋1隻，蜜糖2湯匙，白飯4碗

做法

1. 將鮮鰻魚放入滾水內過水，切去頭、尾及去骨，攤平，洗淨，抹乾，塗上鰻魚汁，放入已預熱200℃焗爐內，焗約15分鐘，取出，塗上蜜糖，再焗約3分鐘，取出，切件，放於白飯面。
2. 燒熱平底鑊，以慢火注入拂勻蛋液，切成薄蛋餅，切幼絲，放於鰻魚面，即成。