食譜 -- 菠蘿香炒飯

菠蘿香炒飯

材料

菠蘿1個，飯4碗，蝦仁200克，雞蛋2隻，火腿2片，雜菜豆150克

做法

1. 先將菠蘿縱切半，切出菠蘿肉及挖空菠蘿後，菠蘿肉浸入鹽水內片刻，取出，切小粒；蝦仁去殼，洗淨，挑腸，切粒；火腿切小粒；雞蛋拂勻，備用。
2. 燒熱2湯匙油，以慢火下蝦仁爆至轉色後，下雜菜豆粒，菠蘿肉及火腿粒同炒勻，再下白飯同炒散，拌入3湯匙美極鮮醬油、2茶匙糖及1/4茶匙鹽後，拌入蛋液炒勻，將飯以菠蘿殼盛起，即成。