食譜 -- 香蒜牛油雞翼

材料

4人份量
雞中翼 8隻
麵粉 4湯匙
雞蛋 1隻（拂勻）
牛油 40克
蒜茸 2湯匙

醃料

美極鮮醬油 2湯匙
糖 1茶匙
生粉 2茶匙
花雕酒 1湯匙

做法

1. 先將雞中翼洗淨，抹乾，以醃料拌勻醃約30分鐘，備用。
2. 燒熱半鍋油，將雞中翼蘸蛋液後，撲上適量麵粉，以中火炸至表面呈金黃色及熟透，盛起，瀝油，備用。
3. 燒熱平底鑊，以慢火爆香牛油及蒜茸，將雞中翼回鑊略炒勻，盛起，上碟，即成。

小貼士

美極入廚好幫手
新鮮的橙皮作入饌材料時，要將橙皮的白色肉用小刀慢慢剁去，否則煮出來會有苦澀味。