食譜 -- 梅菜雞翼

梅菜雞翼

材料

雞中翼 8隻
甜梅菜 60克
薑 3片
糖 2茶匙

調味

美極鮮醬油 2湯匙
老抽 1茶匙
麻油 2茶匙
冰糖 30克
水 1/2杯

醃料

糖 2茶匙
美極鮮醬油 2湯匙
生粉 1茶匙
花雕酒 2茶匙

做法

1. 先將雞中翼洗淨，抹乾，以醃料拌勻醃約30分鐘，備用。
2. 梅菜用水浸約20分鐘，洗淨及沖洗淨沙粒，切碎，瀝水，拌入糖，備用。
3. 燒熱1湯匙油，下雞中翼以慢火煎至表面呈金黃色，盛起，備用。
4.於同一油鑊內，爆香薑片，下梅菜略爆炒，下拌勻調味料，以慢火拌煮至滾後，下雞中翼煮至汁稠，上碟，即成。

小貼士

磨出來的薑茸榨汁後，可將薑渣以油略炸至呈啡色，於雞中翼煎熟後，拌雞中翼一同上碟食用。