食譜 -- 玫瑰雞翼

材料

雞中翼 8隻
玫瑰露酒 1湯匙
陳皮 1角
薑 3片

調味

蠔油 2湯匙
老抽 1湯匙
冰糖 40克
水 1/2杯
麻油少許

醃料

美極鮮醬油 2湯匙

做法

1. 先將雞中翼洗淨，抹乾，以醃料拌勻醃約30分鐘；陳皮浸軟，以小刀刮去果瓤，備用。
2. 燒熱1湯匙油，爆香薑片及陳皮，拌入調味料以大火煮滾後，轉慢火加入雞中翼煮至剛熟透，加入玫瑰露酒煮滾後，離火，加蓋焗約3分鐘，盛起，即成。

小貼士

切芋頭前，最好先戴上膠手套，因為芋頭皮與肉之間有一層遇到水時會出現的物質，是會刺激皮膚容易痕癢的。