食譜 -- 黃金雞翼

黃金雞翼

材料

雞全翼 4隻
鹹蛋黃 10隻
生粉 2湯匙
牛油 30克

醃料

美極鮮醬油 2湯匙

做法

1. 先將鹹蛋黃洗淨，隔水蒸約15分鐘，取出，用叉壓爛，
備用。
2. 雞全翼洗淨，抹乾，以醃料拌勻醃約30分鐘後，撲上適量生粉，放入燒熱炸油內炸至表面呈金黃色及熟透，盛起，瀝油，備用。
3. 燒熱平底鑊，以慢火煮溶牛油，下鹹蛋黃碎拌炒至牛油完全被鹹蛋黃吸收後，將雞全翼回鑊炒至沾上鹹蛋黃碎，上碟，即成。

小貼士

加入玫瑰露酒後，加蓋焗煮，有助令雞中翼入口增加酒香味。