食譜 -- 蒸珍珠肉丸

材料

4人份量
脢頭豬肉400克
馬蹄8粒
糯米150克
杞子適量

調味

美極鮮醬油30毫升2湯匙
糖2茶匙
生粉1茶匙
麻油少許

做法

1. 糯米用水浸約4小時，瀝水；杞子用水浸軟，備用。
2. 脢頭豬肉用刀剁碎，拌入已去皮及洗淨的馬蹄，一同剁爛，再拌入調味料，搓成丸狀。
3. 將肉丸表面沾滿糯米，放上杞子於肉丸頂部，置碟上，隔滾水蒸約15分鐘，取出，以美極鮮醬油伴吃。

小貼士

切芋頭時，需用膠袋或手套隔芋頭，因為生的芋頭肉會令皮膚痕癢。