食譜 -- 香辣蒜撈雞

材料

4人份量
雞髀肉2隻
花生碎30克
炸蒜粒2湯匙
豬肉鬆2湯匙
2棵（切粒）
芫荽2棵（切碎）
指天椒1隻（切幼粒）

醬油

美極鮮醬油45毫升（3湯匙）蒜茸2湯匙
指天椒2隻（切幼粒）
糖1湯匙
麻油1茶匙

做法

1. 將雞髀肉隔滾水蒸約15分鐘，取出，瀝去多餘水份，備用。
2. 將汁料拌勻，淋於雞髀肉上，放上花生碎、炸蒜粒、豬肉鬆、粒、椒粒及芫荽碎，即成。
3. 怕油膩的人士，可在蒸前除去雞皮，以減少吸收的油份。

小貼士

可到凍肉店買已浸發的牛柏葉，烹調時會較方便快捷。