食譜 -- 豆卜蒸魚腩

材料

4人份量
鯇魚腩640克
豆腐卜120克
薑4片（切幼絲）
葱2棵（切幼絲）
芫荽2棵（切碎）

調味

蒜茸1湯匙
美極鮮醬油30毫升 (2湯匙)
麵豉醬2湯匙
糖2茶匙
水15毫升 (1湯匙）
油1茶匙

做法

1.鯇魚腩洗淨，抹乾，備用。
2. 豆腐卜洗淨，放入滾水內略泡，用水沖洗後，略搾乾，切半，置碟上。
3. 將魚腩置於豆腐卜上，再將拌勻的調味料淋於魚腩面，放上薑絲，隔水蒸12分鐘，取出，放上葱絲及芫荽，即成。

小貼士

豆腐卜泡於滾水時，可放少許薑片同泡，以辟去豆卜的油膩味。