做法

1生魚去內臟及鱗，用鹽刷去生魚身上的潺，洗淨，抹乾。燒熱鑊，下2湯匙油爆香2片薑片，下生魚以慢火略煎，灒1湯匙米酒，煎魚至金黃，盛起，備用。
2瘦肉洗淨，汆水；紅棗、杞子及圓肉分別洗淨；果皮浸軟，以小刀刮去瓤。
3將所有材料及餘下薑片放入4人份量的燉盅，注入800毫升熱水，蓋上燉盅蓋，置於蒸架上，加鑊蓋，以中火隔熱水燉約3小時，取出燉盅，下1茶匙鹽及少許胡椒粉即成。