食譜 -- 冬蟲夏草燉水鴨

材料

4人份量
水鴨 ―― 1隻
瘦肉 ―― 300克
果皮 ―― 1片
冬蟲夏草 ― 10條
圓肉 ――― 8粒

做法

1先將水鴨去內臟，去頭、頸及尾，斬至4件，洗淨，汆水；瘦肉洗淨，汆水。
2冬蟲夏草及圓肉分別洗淨；果皮浸軟，以小刀刮去瓤。
3將所有材料放入4人份量的燉盅內，再注入800毫升熱水，蓋上燉盅蓋，置於蒸架上，加鑊蓋，以中火隔熱水燉約3小時，取出燉盅，下1茶匙鹽，即成。

小貼士

木耳含豐富的植物蛋白及多種有益元素，鐵質豐富，有抗膽固醇及甘油三酯的作用。並有抗血小板凝集於血管壁之功能，因而能阻止動脈內膜增厚、管壁硬化或鈣化，助血液抗凝，有保護心血管的功效。

溫馨提示
木耳最好早一天浸發，這樣會較軟。