食譜 -- 海參燉水鴨

海參燉水鴨

材料

4人份量
水鴨 ―― 1隻
瘦肉 ―― 300克
圓肉 ―― 6粒
海參 ――― 250克
金華火腿 ― 5克
果皮 ――― 1片
薑 ―― 1片

做法

1. 先將水鴨去內臟，去頭、頸及尾，斬至4件，洗淨，汆水；把已浸發的海參切段，洗淨；瘦肉洗淨，汆水。
2. 圓肉洗淨；果皮浸軟，以小刀刮去瓤；金華火腿切片，洗淨。
3. 將所有材料放入4人份量的燉盅內，再注入800毫升熱水，蓋上燉盅蓋，置於蒸架上，加鑊蓋，以中火隔熱水燉約3小時，取出燉盅，下1茶匙鹽，即成。

小貼士

無花果含有大量維生素、礦物質、人體必需的氨基酸等。它具有滋陰健脾、益胃潤腸、清熱解毒潤腸、消腫止血功效。

溫馨提示
最好不要把豬橫脷切斷，否則會令燉湯比較混濁。