食譜 -- 甘筍清燉牛

材料

牛 600克
紅棗 10粒
果皮 2片
甘筍 200克
圓肉 6粒

做法

1. 牛洗淨，汆水。
2. 甘筍洗淨，切片；紅棗去核，洗淨；圓肉洗淨；果皮浸軟，以小刀刮去瓤。
3. 將所有材料放入4人份量的燉盅內，再注入800毫升熱水，蓋上燉盅蓋，置於蒸架上，加鑊蓋，以中火隔熱水燉約3小時，取出燉盅，下1茶匙鹽及少許胡椒粉，即成。

小貼士

川貝潤肺化痰，清肺止咳；南北杏有降氣祛痰，宣肺平喘，潤腸通便的功效。

溫馨提示
用新鮮或曬乾的鱷魚肉均可，不過兩者均需以薑葱汆水。