食譜 -- 南乳羅漢齋煲

材料

2人份量
豆腐 1件（切小塊）
冬菇 5隻
髮菜 20克
枝竹 40克
荷蘭豆 50克（撕去硬邊）
木耳 20克
粉絲 1小扎
甘筍 120克（去皮，切片）
南乳 1大磚
水 2杯
紹興酒 1湯匙
薑 2片（切幼絲）
葱 3棵（切段）

調味

生抽 2茶匙
糖 1湯匙
米酒 1茶匙
生粉 1/4茶匙
麻油少許

做法

1. 冬菇及粉絲分別用水浸軟，冬菇去蒂，榨乾水分，粉絲略剪，瀝水，備用；髮菜、枝竹及木耳分別浸洗淨，木耳剪成小塊，甘筍片與木耳分別放入滾水略灼，盛起，洗淨，備用。
2. 於瓦煲內，燒熱2湯匙油，爆香薑絲及葱菇灒10分鐘，再下甘筍、豆腐、及枝竹，轉大火煮至滾，加入拌勻調味料後，下荷蘭豆拌煮勻，即成。

小貼士

甘筍含有的β胡蘿蔔素，是強力的抗氧化劑，可防止細胞遭受破壞而引起癌病變，並能幫助預防早衰及白內障。根據美國農業局的研究人員指出，每天吃兩根甘筍，可以降低多達百分之二十的膽固醇。