食譜 -- 竹笙雞絲火腿豆腐羹

材料

豆腐 350毫升1盒
雞肉 150克（洗淨）
金華火腿 20克（洗淨）
竹笙 1兩（用水浸軟，切幼條）
雞蛋白 1隻
雞湯 1500毫升
馬蹄粉 2湯匙
水 2湯匙
*鹽 *如適用

醃料

糖 1茶匙
雞粉 1茶匙
胡椒粉少許

做法

1. 金華火腿切絲
2. 雞肉切絲
3. 加入雞粉1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少許拌勻醃15分鐘
4. 豆腐切丁
5. 雞蛋白拌勻，備用
6. 馬蹄粉和水混和拌勻
7. 煮滾雞湯
8. 中火加入全部材料待煮滾，最後加入雞蛋白及馬蹄粉漿，完成