食譜 -- 香茅椰奶薯蓉湯

材料

香茅 1條（洗淨，切段，略剁碎出味）
薯仔 2個（約600克）（去皮，切幼粒）
洋葱 1個（去皮，切幼粒）
雞湯 1杯
水 1杯
鮮奶 1/2杯
椰奶 60毫升

做法

1. 煲內燒熱油，下香茅、薯仔粒和洋葱粒以中慢火炒至金黃色。
2. 下雞湯和水至煲內，以大火煮滾，轉慢火煮20分鐘至薯粒軟身，盛起香茅。
3. 用木勺略搗爛湯料，下鮮奶和椰奶，以慢火煮熱至稠身，即成。

小貼士

1. 脂香味濃的椰奶代替了平日使用的忌廉，加上帶有清新草味的香茅，味道十分配合。
2. 香茅要切段及用刀略剁碎才能出味。
3. 不喜歡椰子味的人士，可選擇減少椰奶的份量，然後相對加入適量鮮奶代替。