食譜 -- 腐乳叉燒曲奇

腐乳叉燒曲奇

材料

24塊份量
牛油 180克（室溫）
白砂糖 80克
蛋 1隻（大約50克）
低筋麵粉 250克（已過篩）
鹽 1/4茶匙
肉桂粉 1/2茶匙
豆蔻粉 1/4茶匙
腐乳 6粒
叉燒 150克（切粒）
合桃碎適量（焗香）

做法

1. 將牛油和糖用電動攪拌器打起至變淺白色。
2. 加入腐乳打勻，打入雞蛋打勻。
3. 將麵粉、鹽、肉桂粉和豆蔻粉一起篩好，然後逐少放入牛油蛋液中，以膠刮拌勻。
4. 最後加入叉燒粒和合桃碎，用膠刮棒拌勻。
5. 預熱焗爐至180℃，將焗爐紙放上焗盤上。
6. 用湯匙將適量的曲奇漿放上焗盤上，放入焗爐焗10分鐘或至金黃色。

小貼士

曲奇漿可預先準備，然後放入冰格雪藏，可儲存一星期，食用前才將曲奇漿解凍使用。