食譜 -- 蘆筍魚柳意粉

蘆筍魚柳意粉

材料

2人份量
意粉 1/2包
龍柳 200克（切6小片）
蘆筍 100克（剁去硬皮，切約8厘米長條）
雞湯 1/2杯
淡忌廉 1/4杯
鹽及胡椒粉少許
黑糊椒碎適量
蒔蘿碎適量

做法

1. 煲熱滾水，下意粉烚至軟身，盛起，以冰水過冷河，瀝水，備用。
2. 以鹽及胡椒粉醃龍柳10分鐘，將蘆筍以龍柳捲起，用牙籤戳，燒熱油鑊，下龍柳煎至兩面呈金黃色，備用。
3. 將雞湯及淡忌廉以慢火煮滾，下魚卷煮約1分鐘，盛起魚卷，拌入意粉及少許鹽，盛起，上碟，放上魚卷，灑上黑糊椒碎及蒔蘿碎，即成。

小貼士

牙籤要斜戳魚卷，避免烹煮時令魚卷散開。