食譜 -- 百味湯

材料

4人份量
大青辣椒 3條（洗淨，去籽，切件）
指天椒 2 - 3條（洗淨）
台灣苦瓜 1條（切半去核，刮去白囊，洗淨，切件）
蔭瓜 1罐（蔭瓜罐內的汁留用）
肉排 640克（洗淨，瀝乾）

調味

鹽適量

做法

1.以大火燒熱4杯清水，放入肉排內煮5 -10分鐘後，盛起，用水冲洗，瀝乾，待用。
2.以大火燒熱2公升清水，放入肉排煮15分鐘後，轉慢火煲2小時。
3.將苦瓜加入湯中煮30分鐘後，下大青辣椒件、指天椒、蔭瓜件及汁一同煮15分鐘，用鹽調味，即成。

小貼士

1.選購大青辣椒以台灣種為上乘，不同辣椒的辣味有別，可因應個人口味加減大青辣椒份量。
2.不喜吃苦瓜者可不加苦瓜，其他材料份量不變。