食譜 -- 黑松露蘑菇薯仔三文魚酥皮批

作者：葉晨

材料

地捫忌廉蘑菇汁 1盒
三文魚 220克（切丁）
洋葱 1/2個（切丁）
甘筍 150克（切丁，蒸熟）
薯仔 300克（切丁，蒸熟）
白蘑菇 130克（切片）
急凍酥皮 1張
雞蛋 1隻（拂勻）

調味

白酒 1/2杯
麵粉 3湯匙
黑松露醬 2茶匙

醃料

鹽少許
胡椒粉少許

做法

1. 三文魚用醃料醃5分鐘。
2. 鑊內下油，先炒香洋葱，再下三文魚、甘筍、蘑菇和薯仔略炒，加入白酒煮至酒精蒸發。下地捫忌廉蘑菇汁、黑松露醬和麵粉，煮至濃稠。
3. 預熱焗爐至180℃。將汁料盛於焗盤內，舖上酥皮，塗上蛋液，用叉在酥皮上刺小孔。
4. 放入焗爐焗10至15分鐘至酥皮金黃酥脆，即成。