做法

1. 牛奶、忌廉、30克砂糖及綠茶粉倒入小鍋中，小火煮熱至砂糖及綠茶粉融化，熄火，備用。
2. 蛋黃和餘下的30克砂糖攪拌至忌廉狀後，慢慢拌入綠茶混合物中。
3. 用篩隔出泡沫。
4. 紅豆蓉放入小杯後倒入蛋漿至八分滿，靜待至氣泡消失。
5. 燉蛋放入高身焗盤內並加入熱水至1/3滿，放入已預熱10分鐘140℃的焗爐內，焗25-30分鐘。
6. 取出待涼後放進雪櫃冷藏。
7. 進食前於燉蛋表面加上紅豆蓉，完成。