食譜 -- 翠玉瓜芹菜炒蜆

翠玉瓜芹菜炒蜆

材料

翠玉瓜1個（洗淨，切小件）
芹菜2棵（去葉，留莖，切段）
蜆300克
青檸1個（搾汁）
蒜5粒（略拍）
水1/4杯
魚露1湯匙
糖1茶匙
紹興酒2茶匙
生粉1茶匙
水2湯匙

做法

1. 蜆用鹽水浸半小時吐沙兩遍，洗淨，瀝乾備用；
2. 以中大火燒熱Le Cuisine雙耳鍋，爆香蒜粒，下蜆略兜炒；
3. 灒入紹興酒和水，加入青檸汁炒勻；
4. 加蓋煮3分鐘至蜆開殼全熟，盛起蜆，留水，備用；
5. 以中慢火燒熱1湯匙油於同一Le Cuisine雙耳鍋，下翠玉瓜略炒，下芹菜段；
6. 拌入炒蜆水、魚露和糖，拌入生粉芡炒至汁稠，上碟，完成。