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紅棗雙色發糕

紅棗雙色發糕

材料

低筋麵粉 120克
糖粉 30克
泡打粉   5克  
冷水    150毫升

紅棗麵糊材料:
紅棗 20克
低筋麵粉 120克
糖粉 30克
泡打粉 5克
冷水 150毫升
紅穀粉/天然紅色食用色素 適量

工具

Panasonic MK-F800 食物處理器
Panasonic NU-SC100W蒸氣焗爐

做法

1. 紅棗預先用水泡軟備用。
2. 將紅棗及100毫升水放入MX-ZX1800 攪拌機選擇「醬料模式」打爛成紅棗漿,備用。
3. 製作紅棗麵糊,將低筋麵粉、糖、紅穀粉/天然紅色食用色素和紅棗漿,用膠刮拌勻。
4. 製作原色麵糊,將低筋麵粉、糖和100毫升水用膠刮拌勻。
5. 混合泡打粉和餘下的水,把泡打粉水分別加入原色麵糊和紅棗麵糊,用膠刮輕輕拌勻成蛋糕漿。
6. 把蛋糕漿倒入小杯至九成滿,放入蒸焗爐選用「中溫」蒸15分鐘,即成。

小貼士

如果泡打粉加入水後沒有起泡,通常表示已壞掉,要立即更換,否則發糕不會發起。
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