食譜 -- 聖誕果乾蛋糕

聖誕果乾蛋糕

材料

低筋麵粉（過篩） 200克
肉桂粉（過篩） 1茶匙
泡打粉（過篩） 1茶匙
無鹽牛油（室溫） 150克
黑糖 80克
雞蛋（拂勻） 3隻
鹽 1/2茶匙
牛奶 100毫升
雲呢拿香油 1/2茶匙
糖漬橙皮 30克
提子乾 30克

裝飾：
糖霜適量

工具

Panasonic MK-GB1 座檯式打雞蛋器
Panasonic NU-SC100W蒸氣焗爐

做法

1. 蒸氣焗爐選擇烤焗模式，預熱至160℃。
2. 蛋糕模鋪上烘焙紙，模邊掃上一層薄薄的牛油，備用。
3. 混合低筋麵粉、肉桂粉和泡打粉，備用。
4. 將牛油和黑糖置於大盤中，用打雞蛋器選擇「2度」打至完全混合，牛油變得蓬鬆。
5. 轉「1度」，逐少加入蛋漿，直至完全打勻。
6. 加入麵粉混合物和鹽，用打雞蛋器繼續拌勻。
7. 逐少拌入牛奶、雲呢拿香油、糖漬橙皮和提子乾繼續攪拌成幼滑麵糊，倒進備用的的雞蛋糕模中，掃平表面。放入已預熱的焗爐中，焗約40分鐘。
8. 取出，撒上糖霜即成。