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乾葱頭炆雞

乾葱頭炆雞

材料

雞半隻(斬件)
乾葱頭 1飯碗(去皮拍裂)
薑 3片
蒜頭 3瓣
葱 3條(切段)
八角 1粒

調味料:
金蘭陳年醬油 半飯碗
紹興酒 半飯碗
冰糖 1湯匙
胡椒粉 適量

做法

1. 開中火燒熱鑊後下適量油爆香亁葱頭,薑片,蒜頭,葱白和八角後盛出備用。
2. 原鑊內加入雞件炒香,加入調味料和香料後再加入水緊蓋至面料,轉慢火煮20分鐘,再加淨餘葱段焗2分鐘。

小貼士

乾葱頭蒂要拍裂爆香才能引出更多香氣。製作的過程中,加入已用陳年金蘭醬油的調味料,可令雞肉香味更濃。
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