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蒜香清炒五色雜菜

蒜香清炒五色雜菜

材料

淮山 100克(切片)
雲耳 6克(浸泡切細)
蓮藕 120克(切片)
蜜糖豆 70克(去邊絲)
甘筍 60克(切片)
蒜蓉 1湯匙

調味料:
米酒 1湯匙
金蘭香菇素蠔油 1湯匙
金蘭高級生抽 1茶匙
糖 1/2茶匙

做法

1. 小煲內煮滾水,下鹽1茶匙,下蓮藕、甘筍、雲耳和蜜糖豆灼至半熟盛出備用。
2. 開中大火鑊內下適量油爆香蒜蓉,下材料,灑上米酒後再加入其餘調味料炒至蔬菜熟。

蓮藕
淮山
甘荀
雲耳
蜜糖豆
做法:開中大火煲滾氺(下鹽一茶匙),下蓮藕,甘荀,蜜糖豆,雲耳和淮山灼至半熟即盛出備用。

小貼士

如想在炒各式蔬菜時色澤更靚,可先灼熱蔬菜後放入冰水再瀝乾才再回鑊炒。
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