食譜 -- 薑葱霸王雞

材料

冰鮮雞1隻（約2斤）

調味

葱絲2湯匙
薑4片（切絲）
雞湯200毫升或蒸雞汁
生粉水少許

醃料

鹽2湯匙
薑汁1湯匙
紹興酒1湯匙
鹽焗雞粉1湯匙

做法

1. 雞洗淨，瀝乾，用醃雞料醃1小時，備用。
2. 大火燒滾水，放入醃好雞隻蒸23至25分鐘，取出，攤凍斬件，上碟。
3. 爆香薑絲，下雞湯及生粉水勾芡，淋在雞件上，灑上葱絲，即成。

小貼士

如果醃雞的時間長些會更好味；蒸前最好放室溫30分鐘。