做法
1. 餅模內塗上少許牛油，再舖上牛油紙。
2. 把消化餅碎、牛油和牛奶混合後，倒入餅模內用湯匙壓平。
3. 淡忌廉打發成乳霜狀備用。
4. 攪拌室溫放軟的忌廉芝士，加入砂糖、雞蛋、檸檬汁和檸檬皮攪打至軟滑。
5. 加入已打發的淡忌廉、檸檬味鮮乳酪和低筋麵粉拌勻。
6. 把混合麵糊倒入餅模，放入已預熱250℃的焗爐焗10分鐘後，轉160℃再焗30分鐘。
7. 把蛋糕靜置放涼後脫模，平均塗上預先拌勻的配料（酸忌廉、檸檬味鮮乳酪和檸檬汁）於餅面上，完成。
小貼士
1. 用牙籤插入蛋糕內，取出時若牙籤沒有粘上麵糊，表示蛋糕已經熟透，可以從焗爐中取出。
2. 把蛋糕放入雪櫃冷藏約半小時後享用風味更佳。
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