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金銀蒜蒸海鮮拼盤

金銀蒜蒸海鮮拼盤

材料

鮮蝦 11隻(去眼及腳)
魷魚仔 180克(去內臟和界花)
花甲 20隻(洗凈浸鹽水1小時)
鮑魚 4隻(去內臟和界花)
花蟹仔 1隻(洗凈砍件)
米粉 3個(上湯浸軟)
蒜蓉 4湯匙
金蒜 2湯匙
芫茜 適量

調味料:
萬字蒸魚豉油 2湯匙

蒜茸調味料:
鹽 1/3茶匙
糖 1/3茶匙

做法

1. 開中小火,鑊內下適量油爆香蒜蓉和蒜蓉調味料,盛出篩去油份,油盛起備用。
2. 碟內舖上米粉,放上所有海鮮,再灑上蒜蓉。以大火蒸7分鐘待花甲開口後取出。
3. 舖上芫茜,回熱蒜油淋上,再淋上萬字蒸魚豉油和撒上金蒜,完成。
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