食譜 -- 金銀蒜蒸海鮮拼盤

材料

鮮蝦 11隻（去眼及腳）
魷魚仔 180克（去內臟和界花）
花甲 20隻（洗凈浸鹽水1小時）
鮑魚 4隻（去內臟和界花）
花蟹仔 1隻（洗凈砍件）
米粉 3個（上湯浸軟）
蒜蓉 4湯匙
金蒜 2湯匙
芫茜適量

調味料：
萬字蒸魚豉油 2湯匙

蒜茸調味料：
鹽 1/3茶匙
糖 1/3茶匙

做法

1. 開中小火，鑊內下適量油爆香蒜蓉和蒜蓉調味料，盛出篩去油份，油盛起備用。
2. 碟內舖上米粉，放上所有海鮮，再灑上蒜蓉。以大火蒸7分鐘待花甲開口後取出。
3. 舖上芫茜，回熱蒜油淋上，再淋上萬字蒸魚豉油和撒上金蒜，完成。