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手撕豉油雞

手撕豉油雞

材料

新鮮雞 1隻(用鹽洗淨)
八角 2粒
桂皮 8克
當歸片 8克
蒜頭 5瓣
薑 5片
乾葱頭 5個(去皮拍裂)
芫茜 適量

調味料:
萬字醬油-減鹽 250克
萬字醬油 - 蠔油 3湯匙
紹興酒 80克
冰糖 40克

做法

1. 煲內放適量油,爆香乾葱頭、薑和蒜頭,撈起備用。
2. 煲內下雞煎香表皮,加入紹興酒、爆香的配料、八角、桂皮、當歸片和調味料,加水煮滾5分鐘後篩走浮沫,下冰糖,轉細火煮20分鐘後,熄火焗20分鐘。
3. 取出放涼後,將雞肉撕成絲狀。
4. 取半飯碗雞汁煮至濃稠,淋在雞肉上,完成。
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