食譜 -- 手撕豉油雞

材料

新鮮雞 1隻（用鹽洗淨）
八角 2粒
桂皮 8克
當歸片 8克
蒜頭 5瓣
薑 5片
乾葱頭 5個（去皮拍裂）
芫茜適量

調味料：
萬字醬油－減鹽 250克
萬字醬油 - 蠔油 3湯匙
紹興酒 80克
冰糖 40克

做法

1. 煲內放適量油，爆香乾葱頭、薑和蒜頭，撈起備用。
2. 煲內下雞煎香表皮，加入紹興酒、爆香的配料、八角、桂皮、當歸片和調味料，加水煮滾5分鐘後篩走浮沫，下冰糖，轉細火煮20分鐘後，熄火焗20分鐘。
3. 取出放涼後，將雞肉撕成絲狀。
4. 取半飯碗雞汁煮至濃稠，淋在雞肉上，完成。