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蘋果蕃薯脆脆

蘋果蕃薯脆脆

份量

5件

材料

蘋果 1/2個
日本黃肉番薯 1/2條
春卷皮 5片
無鹽牛油 10克
黃糖 40克
檸檬汁 2茶匙
黑芝麻 1湯匙
蛋白 適量

做法

1. 蘋果及番薯去皮,切粒。
2. 牛油以小火加熱煮溶,加入番薯及蘋果略煮。
3. 加入檸檬汁及黃糖,煮溶拌勻。
4. 熄火,拌入黑芝麻,隔去多餘汁液。
5. 取一塊春卷皮,把1湯匙蘋果番薯餡料置於春捲皮下半位置。
6. 春卷皮向中間位置摺起,在摺口位置塗上蛋白黏好,於另一邊春卷皮的邊緣涂上蛋白,同樣向中央位置摺起。
7. 將春卷皮從旁邊開始捲起,邊緣塗上蛋白黏好;垂直春卷,用剪刀將春卷皮每隔1厘米剪開,攤成花形。
8. 用中火燒熱1/2鍋油,先放入沒有餡料的部分炸成花形,然後把春卷另一部份炸至金黃色後取出,置於吸油紙上瀝去多餘油份。
9. 最後配上雪糕同食即可。
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