做法

1. 蘋果及番薯去皮，切粒。
2. 牛油以小火加熱煮溶，加入番薯及蘋果略煮。
3. 加入檸檬汁及黃糖，煮溶拌勻。
4. 熄火，拌入黑芝麻，隔去多餘汁液。
5. 取一塊春卷皮，把1湯匙蘋果番薯餡料置於春捲皮下半位置。
6. 春卷皮向中間位置摺起，在摺口位置塗上蛋白黏好，於另一邊春卷皮的邊緣涂上蛋白，同樣向中央位置摺起。
7. 將春卷皮從旁邊開始捲起，邊緣塗上蛋白黏好；垂直春卷，用剪刀將春卷皮每隔1厘米剪開，攤成花形。
8. 用中火燒熱1/2鍋油，先放入沒有餡料的部分炸成花形，然後把春卷另一部份炸至金黃色後取出，置於吸油紙上瀝去多餘油份。
9. 最後配上雪糕同食即可。