食譜 -- 橙汁魚卷

橙汁魚卷

材料

龍脷魚柳2條（300克）
雞脾菇1條
西芹2條
黃椒1/4個
橙汁150毫升
雞蛋1個（打勻）
麵粉3湯匙

調味

鹽1/4茶匙
生粉1/3茶匙

醃料

鹽1/2茶匙
糖1/2茶匙
胡椒粉1/5茶匙
雜香草1茶匙

做法

1. 龍脷魚柳洗淨，瀝乾，下醃料醃15分鐘，加入蛋液拌勻；雞脾菇洗淨，切條，用熱水煮1分鐘，盛起；西芹及黃椒洗淨，去籽，切條，備用。
2. 龍脷魚柳切片，用魚片捲起雞脾菇，再用西芹及黃椒捲起魚肉卷，灑上麵粉，備用。
3. 中火燒熱2湯匙油，下魚卷煎至兩面呈金黃色（每面各煎1分鐘），上碟，最後，將橙汁加入調味料拌勻，以中慢火煮成汁，淋於魚卷上，
即成。

小貼士

魚卷可用牙籤穿起，煎時魚卷接駁位放底便不會散開。