食譜 -- 金沙金磚

材料

玉子豆腐2條
鹹蛋黃2個
牛油130克
麵包糠3湯匙
生粉1湯匙
雞蛋1隻

做法

1. 雞蛋拌勻；鹹蛋黃壓碎；玉子豆腐切件，塗上蛋汁，再拍上麵包糠及生粉，備用。
2. 大火燒熱油，下豆腐炸至金黃色，盛起，備用。
3. 將熱油取走，下牛油至溶化，下鹹蛋黃碎炒至全是泡泡，下豆腐快手炒勻，盛起，即成。

小貼士

鹹蛋黃炒至起泡時可加少許紅椒，令賣相更加吸引；可用硬豆腐或布包豆腐取代玉子豆腐。