食譜 -- 酥炸芝香墨丸

材料

濃味哥士打芝士 150克（切約1.5厘米方粒）
手打墨魚膠 640克
芥花籽油 2杯
麵包糠適量

做法

1. 用一隻已弄濕的匙羮舀起適量墨魚膠，另一隻匙羹把墨魚膠輕壓成餅狀。
2. 將1粒芝士放在墨魚膠餅中間，把墨魚膠搓成丸狀，重複做出一粒粒墨丸。
3. 將麵包糠放在碟上，把墨丸放在碟上滾動至均勻地沾上麵包糠。
4. 用易潔小鍋燒熱油後，轉中火炸墨丸至金黃色，盛起，瀝油，即成。

小貼士

芝士不可切太大粒，以免在油炸過程中爆裂，以能包裹整粒芝士為準，但不可太薄，否則炸時易穿。