做法

1. 將肥豬肉碎與醃料拌勻醃30分鐘，待用。
2. 將粟粉加入少許胡椒粉拌勻，鋪在碟上，放上蟹件在碟上滾動至蟹件沾上薄薄粟粉。
3. 用易潔小鍋燒熱油，將蟹件分批炸至七成熟，盛起，瀝油，待用。
4. 以大火燒熱2湯匙炸油，轉中火爆香蒜頭碎及肉碎，炒至半熟，加入蝦米及辣椒粒一同爆香，炒至肉碎半脆。
5. 轉慢火拌入調味料，下粉絲炒至收水，轉中火，加入蟹件炒勻，下芫荽及葱段略炒，熄火，即成。