做法

1. 以大火燒熱油，轉中火放入馬鈴薯炸至淡金黃色，盛起，待用。
2. 以大火將鑊燒熱，放入2湯匙油，轉慢火加入香茅爆香後，下黃咖喱膏 炒香。
3. 加入1/4椰奶炒勻，轉中火加入崩沙腩爆香。
4. 將其餘的椰奶及雞湯拌入煮滾後，轉慢火加入薯仔燜煮10分鐘。
5. 加入番茄件及檸檬葉拌煮至滾，加蓋，熄火焗45分鐘 - 1小時。
6.上桌前座熱咖喱崩沙腩，放入金不換拌勻，即成。