食譜 -- 五香煎五花肉

材料

花腩肉 400克
五香粉 1茶匙
水 500毫升
油 1茶匙
生抽 1茶匙

調味

鹽 1湯匙
糖 1/2茶匙

做法

1. 大火燒熱水，下腩肉；轉中火，下調味，煲10分鐘。
2. 取出腩肉，浸凍水至肉變凍；切厚片，加生抽拌勻，再拌入五香粉。
3. 中火燒熱易潔鑊，下油煮至油熱；下腩肉，每面煎1分鐘至表面香脆，即成。

小貼士

煮腩肉時，水要浸過腩肉，煲好後，最好焗15分鐘，肉質會更腍；汆水後，用冰水浸腩肉比凍水效果更佳。