食譜 -- 南乳燜豬手

材料

4人份量
豬水（切大件） 1.5斤
薑（厚片） 3片
葱 3棵
紹興酒 2湯匙
水 4碗
茨汁 3茶匙生粉+1/2碗水

調味

紹興酒 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
麻油 1/2湯匙
太古taikoo沖繩之味黑糖 3件

醬油

南乳 4湯匙
薑 2片
薑（切粒） 1茶匙
乾葱（切粒） 1湯匙
蒜蓉 1湯匙

做法

1. 豬手去毛，洗淨，備用。
2. 滾水下薑、葱及紹興酒汆水10分鐘，瀝乾，再洗淨。
3. 下2湯匙油燒熱油鑊，炒香薑，下薑蓉、乾葱及蒜蓉，下南乳拌勻。
4. 下豬手，以南乳汁炒勻，下調味料及4碗水拌勻，加蓋燜45分鐘至豬手腍透後，埋茨上碟，完成。

小貼士

豬手上的細毛，汆水後很容易以刀刮掉。