食譜 -- 三色菠蘿炒豬頸肉

材料

罐裝菠蘿 3片
豬頸肉 500克
乾葱頭 2粒
蒜頭 4粒
紫洋葱 1/2個
長尖紅辣椒 2隻

調味

鹽 1/2茶匙
紹興酒 1湯匙

醃料

生抽 2茶匙
生粉2茶匙
鹽少許
胡椒粉少許
糖 1茶匙
百益特純橄欖油1湯匙

做法

1. 菠蘿切小件；乾葱頭切片；蒜頭切片；紫洋葱切小塊；長尖紅辣椒去蒂及籽、切段。
2. 豬頸肉切片，用醃料醃5分鐘，備用。
3. 燒熱2湯匙油，爆香乾葱頭及蒜片，下豬頸肉片爆炒熟，盛起。
4. 燒熱同一油鑊，爆香紫洋葱及長尖紅辣椒，將豬頸肉回鑊，加入菠蘿，拌入調味後，炒勻，上碟，即成。

小貼士

蒜片不能煎得太燶，否則會苦。