食譜 -- 香辣橄欖蝦仁沙律

材料

急凍蝦肉 200克
紫洋葱 30克
長尖紅辣椒15克
車厘茄 80克
羅勒 2棵
西芹 30克
百益清淡橄欖油 (噴霧裝) 2湯匙
鹽少許
白糊椒粉少許

調味

鹽 1/2茶匙
黑糊椒1/2茶匙

做法

1. 紫洋葱洗淨，切碎；長尖紅辣椒洗淨，去蒂及籽，切段；車厘茄洗淨，切半；羅勒洗淨，取葉，切絲；西芹洗淨，去絲，切粒。
2. 燒滾水，下鹽、白糊椒粉及蝦肉，煮至蝦肉轉色及熟透，取出，放入冰水中過冷河，瀝水，備用。
3. 把已過冷河的蝦肉加入沙律中，下調味料拌勻，上碟，即成。

小貼士

不嗜辣者可用檸檬汁加糖，取代紅辣椒，味道十分清新開胃。