食譜 -- 冰糖話梅燜豬手

材料

豬手 1斤半
話梅 10粒
冰糖 1件
紫洋葱 1個（去外衣，切片）
磨鼓醬 11/2湯匙

調味

老抽 1茶匙
生抽 1茶匙
紹興酒 1茶匙
香葉 2塊
八角 2粒
鹽少許

做法

1. 燒熱2湯匙油，爆香紫洋葱，加入磨鼓醬和豬手炒香。
2. 加入話梅，下水至蓋過豬手的一半，以大火煮滾，拌入調味。
3. 下冰糖，轉細火加蓋燜45分鐘，轉大火收汁，即成。

小貼士

炆肉時加入冰糖，可令肉質更快變稔，加快烹煮時間。