食譜 -- 流星花丸（糯米蒸肉丸）

材料

免治豬肉 5両
馬蹄 4個（切小粒）
糯米 3両
馬蹄粉 1茶匙

調味

生抽 1湯匙
糖 1茶匙
麻油 1/2茶匙

做法

1. 糯米用水浸3小時，備用；免治豬肉加入馬蹄及馬蹄粉後，拌入調味，用手撻至肉有黏性。
2. 取出1湯匙分量豬肉搓成丸狀，平均地蘸上糯米，用手輕輕壓實肉丸。
3. 於蒸籠內放上蕉葉或荷葉，抹一層油，放上肉丸，加蓋以大火蒸10-15分鐘至糯米熟透，即成。

小貼士

不要過度壓實肉丸，否則蒸出來的肉丸會過韌。